Que significa FAT?

FAT proviene de las siglas File Allocation Table o mejor conocida como Tabla de localización de archivos.
Esta es una especie de índice o de lista de toda la información que se encuentra almacenada en un disco duro.

Hay que entender como FAT a el segmento del disco rígido, donde el Sistema Operativo por medio de acciones lo consulta dicho sector para encontrar o localizar un archivo más rápidamente.

Sin esta tabla, la información no estaría de forma ordenada y seria un solo caos llegar hacia un archivo.
En otras palabras un daño en esta tabla de archivos, puede provocar pérdida absoluta del contenido o de la información.